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荆楚之地，饮食文化源源而来。上古之时，楚地初兴，饮食已具雏形。

屈子曾歌“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，虽为诗意之抒发，却也模糊表示出楚地先民对当然食材的横蛮感知与质朴取用。彼时稻粱稷麦菽齐有汲引，为饮食之根基。至春秋战国，楚地繁华昌盛，饮食文化亦昌盛发展。楚东说念主尚“鲜”，鱼馔之精妙号称一绝。“炰鳖脍鲤”之记录，尽显其烹调水产之能事。

楚地水系纵横，鱼米丰盛，渔业兴旺阐述，鱼鲜烹调手法万般，或蒸或煮，或煎或炸，齐能成厚味好菜，此乃天赐之厚礼，亦为湖北饮食偏疼鱼鲜之首先，那鲜活鱼肉佐以葱姜蒜椒，滋味之鲜好意思，仿若舌尖摆动于楚水之上，品尽江河湖泽之灵秀。

历经秦汉不息，唐宋升华，湖北饮食文化愈发醇厚难懂。武昌鱼申明远扬，孙权都鄂而“宁饮建业水，不食武昌鱼”之语，反为其永垂不朽。

至明清，汉口镇崛起，买卖昌盛，四方食货会聚，饮食文化会通碰撞，鄂菜兼收并蓄，渐成体系。其口味厚爱鲜、香、滑、嫩，咸鲜为主，五味并吞。烹调技法诸如蒸、煨、炸、烧、炒等行云活水，每一起技法齐蕴含着世代相传的匠东说念主之魂。

湖北饮食文化之东说念主文底蕴，亦如繁星灿艳。民间饮食习俗与岁时节令紧密连续，春节食腊鱼腊肉，腊香四溢，寓意豪阔长期；端阳粽香弥漫，惦念屈原，糯粽包金，蕴含着楚东说念主对先东说念主的追念念与爱国心扉之传承；

中秋月饼甜润，阖家团圆，月满东说念主聚，食味之中尽是东说念主间温和。宴席之上，座席之序、菜品摆放齐有章程，长幼尊卑、礼节之说念尽在其中，饮食不惟饱腹，更成陶冶之途，传承着荆楚地面的说念德伦常与社会递次。

且看那热干面，芝麻酱裹带着劲说念面条，葱花、萝卜丁点缀其间，香热扑鼻，晨起一碗，叫醒江城之晨，是武汉三街六市最亲切的火食闲居；洪湖莲藕汤，粉糯藕块与排骨炖煮，汤汁醇厚如乳，暖东说念主心扉，恰似水乡柔情；

三鲜豆皮，糯米、肉丁、香菇等食材交汇，油煎之香四溢街头，豆皮金黄酥脆，内馅软糯鲜香，承载着湖北东说念主对家乡滋味的深深迷恋。今天，跟列位讲讲湖北的十大名鱼，算作湖北东说念主，你吃过哪几种？当地东说念主进来聊聊！

1：鄂州武昌鱼。算作湖北的十大名鱼之首，其历史可回想至三国期间，孙权驻军鄂城时，当地渔人献上一种味好意思的鳊鱼，孙权品味后大为称赞，并因其地“因武而昌”，遂将此鱼定名为“武昌鱼”。从此，武昌鱼遐迩闻名，成为湖北的传统名菜。

武昌鱼的口感与口味号称一绝。其肉质细嫩、鲜好意思透滑，脂肪丰富，幽香四溢。清蒸武昌鱼是最受迎接的烹调花式，它最猛进程地保留了鱼的鲜好意思，让东说念主们概况品味到鱼肉的原汁原味。

除了清蒸，武昌鱼还有红烧、油焖、孔雀开屏等多种作念法，傲气了不同门客的口味需求。孔雀开屏武昌鱼的制作方法尤为私有，将鱼因素割成条块，环绕鱼头摆成孔雀开屏状，不仅摆盘漂亮，况且汤汁入味愈加均匀。

2：清江银鱼。湖北宜昌土眷属的杰出人物，被誉为“淡水鱼之王”。其历史可回想至引进之初，算作从太湖引进的优质鱼种，清江银鱼赶紧适宜了清江的水质与环境，成为当地的一巨流产性格。

清江银鱼的口味与口感，号称一绝。其肉质清雅如丝，骨软无刺，富含丰富的卵白质、脂肪、尼克酸及多种维生素，滋味鲜好意思而醇厚。

清蒸清江银鱼是最能体现其鲜好意思的花式，将洗净的银鱼搭配葱、姜、料酒等调料，旺火清蒸，出锅后淋上少量香油与葱花，鱼肉洁白如玉，汤汁澄莹透亮，进口即化，鲜好意思彻骨，令东说念主难以忘怀。此外，银鱼羹、软炸银鱼、银鱼蒸蛋等亦然深受迎接的烹调花式，每一种都能让门客晓悟到清江银鱼的私有仪态。

3：宜昌长江肥鱼。学名长吻鮠，俗称长江鮰鱼、江团，是湖北宜昌的瑰宝，更是长江中的荒芜厚味。其历史源源而来，自宋代起便为皇家贡品，历经元明清三朝而不衰，享有“沉送名鱼，皇家席上珍”的好意思誉。肥鱼之名并非因其肥腻，而是因其肉质细嫩如肥肉，进口即化，故得此名。

每年春夏之交，肥鱼辍毫栖牍从长江中下流逆流而上，抵达宜昌南津关隘外开朗的洄水区内，此时体内脂肪含量达到最高点，肉质最为肥沃。肥鱼的鱼鳔异常肥厚，鱼肉细嫩鲜好意思，无肌间刺，肉滑如玉，进口即化，味淡雅醇厚。炖制的鱼汤更是白若旨酒，滋润爽口，甘如玉液，令东说念主回味无限。

在宜昌，长江肥鱼的烹调花式万般，不管是清蒸、红烧、粉蒸也曾暖锅，都能让东说念主大饱口福。其中，清蒸肥鱼最能保留其原汁原味，将洗净的肥鱼搭配葱、姜、料酒等调料，旺火清蒸，出锅后淋上少量香油与葱花，鱼肉洁白如玉，汤汁澄莹透亮，进口即化，鲜好意思彻骨。

而红烧肥鱼则愈加浓郁，肥鱼与酱油、糖、姜蒜等调料同烧，色泽红亮，鱼肉鲜活多汁，口感醇厚。

4：咸宁春鱼。别号贡鱼，是湖北省咸宁市的特产，其历史可回想至千余年前，据《史记》记录，汉高祖刘邦曾命所在供献此鱼，自此，咸宁春鱼便成为了皇室御膳中的珍品。

每年春季，春鱼在一定的河段悄然出现，又悄然褪色，其工夫、地点、数目均有一定例律，仿佛是大当然赋予咸宁的私有赠给。

春鱼体小幼嫩，身长一般在1.5厘米至2.5厘米之间，肉质细嫩，清甜鲜好意思，让东说念主回味无限。其私有的口感与鲜好意思的滋味，使得咸宁春鱼成为了门客们争相品味的厚味好菜。

在咸宁，春鱼的烹调花式万般，不管是清蒸、红烧也曾油炸，都能将春鱼的鲜好意思口感和丰富养分齐全地呈现出来。

清蒸春鱼最能保留其原汁原味，红烧春鱼则愈加浓郁，香煎春鱼亦然一起弗成多得的厚味，将春鱼裹上少量淀粉，用平底锅煎至两面金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，是下酒佐餐的佳品。

5：涨渡湖黄颡鱼。湖北武汉新洲区特产，中国国度地舆符号居品。

涨渡湖黄颡鱼，别号黄辣丁、嘎牙子，其体型硕长，头阔且平，背部超过，腹部平坦。活鱼体背部呈乌绿色，腹部淡黄色，各鳍灰玄色，肉质细嫩，滋味鲜好意思，无肌间刺，养分丰富。

煮熟后的涨渡湖黄颡鱼，汤色如玉，懒散出一股簇新的香气，进口即化，鲜好意思彻骨，令东说念主回味无限。不管是清蒸、红烧也曾炖汤，都能将黄颡鱼的鲜好意思口感齐全地呈现出来，深受门客们的意思。

6：沙洋长湖鳙鱼。沙洋长湖鳙鱼等于湖北十大名鱼之一。

沙洋长湖鳙鱼身形侧扁，稍高，吻圆钝而开阔，丰润度合适，体色呈深玄色。肉质纯净，口感清雅滑嫩，滋味鲜香，尤其是鱼头部分，更是鲜好意思无比，让东说念主回味无限。

不管是清蒸、红烧也曾炖汤，都能将鳙鱼的鲜好意思口感和丰富养分齐全地呈现出来。举例，红烧鳙鱼块，将鱼块腌制后炸至酥脆，再与葱姜等调料一同翻炒，色泽红亮，香气扑鼻；而花鲢鱼头汤，则将鱼头煎至金黄后加水炖煮，再放入豆腐和葱，汤汁乳白，鲜好意思无比。

7：黄龙鳜鱼。黄龙鳜鱼源自湖北省十堰市张湾区黄龙水库。

黄龙鳜鱼体形修长，鳞片紧密，背部超过，鱼身呈不规则黑褐斑，底纹金黄色，宛如水中的瑰宝。其肉质细嫩，口感鲜好意思，幽香扑鼻，少细刺，老小齐宜。无

黄龙鳜鱼不仅口感绝佳，更富含卵白质、矿物资和多种维生素。因其私有的滋长环境和额外的口感，黄龙鳜鱼在商场上供不应求，深受破钞者的意思。如今，黄龙鳜鱼已成为湖北的一张好意思食柬帖，诱惑了大宗门客前来品味。

8：漳河水库草鱼。湖北荆门的特产。

漳河水库草鱼体形延伸，前部略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆而无腹棱，头中等大，较宽。其肉质清雅，嫩滑爽口，肌肉纤维韧性较强，久煮不碎。进口时，鱼肉清甜存一火之交，带有浅浅的草香，余香悠长，让东说念主回味无限。

漳河水库草鱼在商场上深受破钞者意思，不管是家庭聚餐也曾高等旅店，都能见到它的身影。其烹调花式万般，可清蒸、红烧、炖汤等，每一种作念法都能充分展现其鲜好意思的口感和丰富的养分价值。

9：洈水刁子鱼。湖北荆州特产。其历史源源而来，外传早在春秋期间，屈原伴楚太子（后为楚怀王）在洈水岸边的九岭岗念书时，便已对洈水河中的刁子鱼拍案叫绝。

古时，刁子鱼因数目荒芜，一直是达官贵东说念主餐桌上的好菜，后迟缓传入民间，成为荆楚民间理财贵客的厚味。

洈水刁子鱼即翘嘴红鲌，体细长，侧扁，呈柳叶形，下颌坚厚上翘，鳞片紧密轻细，体背浅棕、体侧银灰、腹面银白，尾鳍灰白色。

其肉质细嫩，口味鲜好意思，汤汁乳白，味好意思而不腥，养分丰富，每百克鲜鱼可食部分含卵白质高达17.5克以上。

洈水刁子鱼在商场上极受迎接，不管是家庭餐桌也曾高等旅店，都能见到它的身影。其烹调花式万般，但最为经典的莫过于阳干刁子鱼。

将刁子鱼腌制后，进行风干曝晒，再加以烹调，鱼肉变得紧致而富足弹性，口感鲜好意思，独具性格。阳干刁子鱼不仅厚味可口，更易于保存和佩戴，是当地东说念主民赠给亲一又的佳品。

10：鄂城鳜鱼。其历史可回想至春秋战国期间，楚王熊渠分封其子熊红到鄂州为鄂王，修筑鄂王城，自此，鄂州的水域便孕育了大宗厚味的鱼类，其中鄂城鳜鱼尤为出众。

鄂城鳜鱼，身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体呈青果绿色带金属后光，侧有不规则的花黑黑点，肉质细嫩丰润，肥厚鲜好意思，里面无胆，少刺，号称淡水鱼中的珍品。

其口感滑嫩，进口即化，鲜好意思无比，仿佛每一口都在舌尖上绽放，令东说念主回味无限。鄂城鳜鱼因其私有的口感和丰富的养分价值，在商场上深受破钞者意思。

清蒸武昌鱼

武昌鱼：1条；葱；姜；料酒；盐；蒸鱼豉油；食用油；花椒；

将武昌鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分。在鱼身两侧各划几刀，便于入味和熟透。

将切好的葱段、姜片放入鱼腹内和鱼身上，再淋上适量料酒和盐，腌制10-15分钟，以去除腥味并加多底味。

在蒸锅内加入弥漫的水，大火烧开。将腌制好的武昌鱼放入盘中，鱼身上再撒上一些姜丝和葱段。

将装有武昌鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（证据鱼的大小和火力革新工夫）。蒸制历程中不要不时大开锅盖，以免影响蒸鱼的后果。

蒸好后，关火并恭候几分钟再取出武昌鱼，幸免鱼肉因一忽儿遇冷而减弱。

取出后，去掉鱼身上的葱段和姜片，倒掉盘中的汤汁。在鱼身上均匀淋上蒸鱼豉油，加多鲜味。

在鱼身上摆上切好的葱丝，加多颜色和香味。

在锅中加入适量的食用油和少量花椒（如若心爱花椒的香味），烧热后浇在鱼身上的葱丝上，发出“嗞嗞”的响声，使葱丝和鱼肉愈加香脆可口。

至此，一起色香味俱全的清蒸武昌鱼就完成了。鱼肉鲜活多汁，汤汁浓郁鲜好意思，搭配葱丝和姜丝的幽香，让东说念主食欲大增。享用时，不错搭配米饭或面条，口感更佳。