羊瑞堂的高总说91 探花，过节全球聚一下。于是就有个这个“吃羊肉，过羊节”的饭局。

羊在古代位列“家畜”之一，与马、牛、鸡，狗，猪，同为古东谈主的生计必需品。马要干戈，牛要耕田，狗要看家，剩下的羊、猪、鸡中，羊以容易衍生，肉质鲜好意思，外相可用，占据了古东谈主餐桌的首位。上至皇帝，下至百官，官场贵族王人喜食羊肉。

而来自十六朝古王人西安的羊瑞堂，更是将千年来食用羊肉的传统踵事增华。来自横山的八个月大的小公羊，吃地胶草长大，肉质细嫩，口感中带有异香。不论是炖煮照旧卤制，王人相配味好意思。

【炖横山羊肉】地胶草，其实便是咱们宽泛所说的百里香。吃着百里香长大的小羊，天生肉里就有股香气，炖的手艺也会加入百里香，总计汤汁鲜香无比，百喝不厌。

八个月大的小公羊，恰是肉质最为鲜活的手艺，吃起来相配细嫩。几个小时的炖煮，让羊肉很松开就能与骨头分开，即使是老东谈主小一又友，吃起来也毫无压力。【葫芦鸡】西安官府菜中的名菜，传说作念法照旧从唐代传下来的。外酥里嫩，软烂脱骨，而况汁水齐备的锁在内部，吃起来还有爆汁的嗅觉。

作念法很复杂，分清煮、蒸笼、油炸三谈工序。这么烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而况鸡身完整似葫芦。鸡肉的礼聘亦然要害，一定要用西安当地的“倭倭”鸡。这种鸡饲养十个月，净重一公斤傍边，肉质最是鲜活。【羊肉泡馍】西安敷裕不错称得上是碳水知足之王人。各式碳水，肉夹馍、油旋、炸糕、黄米凉糕，还有各式万般的面，，几乎吃不够。

这内部我相比心爱的便是羊肉泡馍，为了这碗羊汤，来吃一顿也值了。在西安许多卖羊肉泡馍的馆子，王人是把馍给宾客，我方掰成指甲盖大小的块，再送去盛汤。在羊瑞堂，由于宾客着实太多，临了不得不改成了机器加工。天然少了小数掰馍的乐趣，不外来吃的宾客依旧用之不断。早上十小数到店里，第一波喝完泡馍的宾客王人依然吃完外出了。羊肉泡馍必须要搭配糖蒜，辣椒酱，最佳再来上一把香菜沫，这么才够味。你最心爱什么组合呢？

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